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大思政课丨【了不起的青春小店】南京95后研究生创业开包子店

发稿时间:2023-09-27 21:43 来源: 中国青年网

  清晨5点,位于江苏省南京市江宁区汤泉东路上得和善园包子铺里,大型蒸柜向外散发着热气,制面机向外吞吐着整齐的面皮儿,一位年轻店主在店里忙活着,一手开柜抓取,转而换位上下调整,动作娴熟、老练。

  店主叫沙成磊,是名95后,南京某高校研究生毕业,专业是物流工程。毕业时,他的同学大多数选择物流行业,而他却选择了餐饮行业自主创业。

  入行时也经过了徘徊、选择。物流专业,高学历人才稀缺,可以选择的岗位比较充裕,月薪过万。但他不喜欢朝九晚五的工作,希望趁年轻挑战自我。

  沙成磊家里负担重,希望通过努力打拼能在南京买房买车。他选择了加盟连锁品牌的发展道路,一方面是为了减少初期的一些开店成本,二是可以学习规范化和标准的制作流程,使得品质控制较为稳定。在公司的帮助下,他选择了现在的位置。

  研究生还没毕业,他就开始着手开店的准备工作,例如执照证件办理、加盟培训、店面选址以及资金筹备等。毕业前,他跑前跑后,办理证照,外出参加加盟培训,学习餐饮制作和店铺经营知识。

  开店前,沙成磊投资27万元。由于家境不好,加上面临的创业风险,他没有向家里要钱,而是选择向银行贷款三年的方式。这期间,每个月他要还7000元,再加上员工工资以及其他开支,创业初期,资金压力很大。

  尽管如此,但困难没有把他打倒。他通过对附近店铺以及竞争对手的观察,发现多数经营者年龄大于40岁,这类人群对于互联网不敏感,而沙成磊可以快速上手,通过短视频平台进行宣传,增加客流量。

  在他的包子店门口,“江宁养老-75周岁以上老人可办理”的标识特别显目。

  沙成磊介绍,这是他在创业初期参与的一个项目,项目是由地方政府跟加盟品牌合作的,通过固定时间、内容,低价的餐食供应,帮助改善老年人的一日三餐,三餐总价2.5元。

  对于店铺来说,这样的项目利润少得可怜,但沙成磊却认为这个项目意义重大,可以切实地帮助到身边有困难的人群。此外,能通过固定的顾客,不断提高店铺人气。

  时间久了,小店的口碑也上来了。很多附近的老百姓都宁愿都走几步路,来到这个包子店购买。这个年轻小伙能吃苦,大伙儿都看在眼里。

  中青报·中青网记者来到店铺采访时,沙成磊正清点着6大箱面点。

  这是“千元大单”,沙成磊很重视,他认真装箱,并在袋子上做上标记。

  因持续低头工作,他灰色的工作服被头上滴下来的汗水,打湿了一大圈。

  装箱完毕,他独自将6箱面点搬到距店铺十米开外的车上,保温箱很重,一次只能搬运一箱。反复几个来回后,他的衣服已经湿透,顾不得换洗,他赶忙开车给客户送去。

  这样的工作,是沙成磊的常态。一年365天,他每天起早贪黑,不能睡懒觉。

  每天3点钟起床,准备产品,做面加热,很是费力。白天坚持自己看店,除了雇佣的面点师傅,沙成磊坚持所有事情亲力亲为,不额外雇人,减少开支。

  通过近3年努力,小店的经营状况大大改善,如今的他底气更足了。如今,在他和家人一起努力下,已经开出了第5家店……

  其实,像沙成磊的开店年轻人不在少数,并呈增长之势。据南京和善园公司的统计,在他们南京和上海的548个加盟商中,28岁以下就有19人,28岁-35岁的有136人。

  沙成磊不太鼓励毕业生直接创业,因为大学生刚毕业,缺乏社会经验,创业前需了解市场、供需、资金以及风险。走入社会后要自主承担责任和风险,“这些无法依靠别人来帮你承担。”

  沙成磊认为,掌握适应社会的本领不仅仅依靠学历,还需要对自我有着清晰的认知和考虑。

  他提到,现在很多大学生觉得送外卖很丢人,大家也觉得他作为硕士研究生开包子店有些浪费。“岗位没有高低贵贱之分,关键是看自己的选择。”他说:“只要你觉得有意义,只要你是为了事业而奋斗,这个人生就很精彩!”(文字/李超 视频/孙若凯 田伟建)

责任编辑:张毅